这篇综述创新性地提出'烹饪公民性' (culinary citizenship)概念，以越南胡志明市 (HCMC)为样本，探讨全球化背景下多元族群通过饮食实践构建身份认同的机制。研究采用半结构化访谈 (18位来自韩、法、巴西等社区的居民)，揭示食物教育学 (food pedagogies)如何通过味觉协商平衡'本真性' (authenticity)与'融合 ...